古罗马
莫雷图姆 / Moretum
以拉丁语诗《Moretum》中农民备餐的描写为线索，提出捣拌奶酪、蒜和香草的现代方案。不认定为维吉尔本人作品，也不确定准确成诗年代。分量、时间、味道和口感均未通过实际烹饪验证。
实际烹饪验证尚未进行烹饪验证
尚无确认实际烹饪的记录。不能据此认为分量、加热时间、味道或成品效果已通过烹饪验证。
MODERN RECREATION
现代改编方案
以下食材分量、烹饪时间及厨具均为现代改编方案，并非历史文献中的原始数据。
食材
制作步骤
- 制作少量并立即食用。核对乳等过敏原标签，奶酪按标签冷藏。洗净手、研钵、杵、刀和砧板，与生肉用具及汁液分开。
- 购买食用欧芹和香菜，用流动水洗净，以清洁方式沥干后切碎。蒜去皮，称3g并切碎。不采集或替换野生植物；清洗不等于杀菌。
- 在干净研钵中捣蒜。只取所需100g奶酪，细细刨碎，与香草逐渐加入并捣拌。
- 加入橄榄油10mL和葡萄酒醋5mL拌匀。按奶酪咸度，仅需要时加盐，总量最多0.5g。加醋不代表可以安全保存。
- 用干净勺子拢起并装盘。成团和口感尚未验证，不保证与古代成品相同。本方案没有加热工序。
- 做好立即供食。等待时立刻装入干净带盖容器冷藏，不可常温放置。本方案建议餐后剩余不再保存而丢弃，不制作油浸保存食品；尚未验证安全保质期。
HISTORICAL RECORD
历史依据与参考文献
参考文献用于说明历史背景，并不一定支持现代食谱中的分量及烹饪时间。
有史料依据的记述
第1至6行写农民Simulus在冬季黎明前起身。这是文学中的备餐描写，不是料理书的操作指令。
区别于第60至84行的园圃植物罗列，第87至90行写采集蒜和称为apium、ruta、coriandrum的植物。第91至110行描写去皮、加入盐、奶酪及采得香草，并在研钵中捣拌。
第111至116行加入橄榄油和醋，混合并拢成一团，不能据此确定现代克数、mL、作业时间或保质期。
推测与解读
- 《Moretum》传于《Appendix Vergiliana》，传统上与维吉尔相关，但不认定为其本人作品。Gall的公开序论说明诗集作者和起源的不确定性。本次未确定本诗的准确创作年代或地点；“古罗马”是文化分类，不证明发明地点或年份。
- 本次查看电子正文和公开研究序论，未阅抄本图片、Kenney刊本版面或付费全文。不能把园中所有植物列为材料，也不能把诗歌当作所有人的实际饮食证明。
- 不把apium等古代植物名称与现代品种一一确定对应。本家庭方案省略ruta。蒜前的“四”不换算成现代4瓣或3g；古代奶酪乳源、工艺也未确认为与现代商品相同。
现代调整
- 暂定供2人分享的小量：奶酪100g、蒜3g、欧芹4g、香菜4g、油10mL、醋5mL、可选盐总量最多0.5g。易刨碎的市售硬质奶酪和少量生蒜是编辑的起始选择，不是古代单位换算。欧芹是现代代用品，不是apium的确定鉴定。
- 预计约20分钟，由洗切约10分钟、捣拌装盘约10分钟累加，并非实测。味道、口感、成团及成功率未烹饪验证。非加热、立即供食及丢弃餐后剩余是现代选择。
- 食品安全：含乳，核对全部产品过敏原标签。仅用可直接食用的巴氏杀菌乳制奶酪和正规食用香草；不使用自采野草或按古代名称自行选择的植物。
- 卫生保存：以干净的手和器具处理生蒜、香草和奶酪，避免生肉交叉污染；非加热菜肴的清洗不等于杀菌。做好立即供食，等待时立刻冷藏。油与生蒜、香草混合物不可常温保存。醋5mL未验证能达到安全酸度，不油浸或装瓶保存，不凭时间、外观或气味保证安全或保质期。
参考史料与出处
- Moretum, vv. 1–6, 60–90, 91–116 — Appendix Vergiliana查看出处: https://www.appendixvergiliana.org/moretum/
核对了拉丁语电子正文。网页列E. J. Kenney编《Appendix Vergiliana》（1966）为参照版；1966不是作品成书年。未核对抄本或刊本图片。
- Appendix Vergiliana — Oxford Bibliographies in Classics查看出处: https://academic.oup.com/reference/62365/reference-article-abstract/554612742
仅阅读公开Extract中的Introduction，用于说明诗集作者及起源的不确定性；未阅付费全文或本诗详细断代讨论。
- Home-Canned Foods — More ways to prevent botulism查看出处: https://www.cdc.gov/botulism/prevention/home-canned-foods.html
现代安全资料：该节要求自制蒜或香草油冷藏，不证明本食谱保质期或古代保存方法。
- 4 Steps to Food Safety查看出处: https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/4-steps-to-food-safety
现代清洁、防交叉污染及冷藏建议；清洗不等于杀菌或保证非加热食品安全。