古羅馬
莫雷圖姆 / Moretum
以拉丁語詩《Moretum》中農民備餐的描寫為線索，提出搗拌乳酪、蒜和香草的現代方案。不認定為維吉爾本人作品，也不確定準確成詩年代。份量、時間、味道和口感均未透過實際烹調驗證。
實際烹調驗證尚未進行烹調驗證
尚無確認實際烹調的紀錄。不能據此認為份量、加熱時間、味道或成品效果已通過烹調驗證。
MODERN RECREATION
現代改編方案
以下食材份量、烹調時間及廚具均為現代改編方案，並非歷史文獻中的原始數據。
食材
製作步驟
- 製作少量並立即食用。核對乳等過敏原標示，乳酪按標示冷藏。洗淨手、研缽、杵、刀和砧板，與生肉用具及汁液分開。
- 購買食用歐芹和香菜，用流動水洗淨，以清潔方式瀝乾後切碎。蒜去皮，秤3g並切碎。不採集或替換野生植物；清洗不等於殺菌。
- 在乾淨研缽中搗蒜。只取所需100g乳酪，細細刨碎，與香草逐漸加入並搗拌。
- 加入橄欖油10mL和葡萄酒醋5mL拌勻。按乳酪鹹度，僅需要時加鹽，總量最多0.5g。加醋不代表可以安全保存。
- 用乾淨湯匙攏起並裝盤。成團和口感尚未驗證，不保證與古代成品相同。本方案沒有加熱工序。
- 做好立即供食。等待時立刻裝入乾淨有蓋容器冷藏，不可常溫放置。本方案建議餐後剩餘不再保存而丟棄，不製作油漬保存食品；尚未驗證安全保存期限。
HISTORICAL RECORD
歷史依據與參考文獻
參考文獻用於說明歷史背景，並不一定支持現代食譜中的份量及烹調時間。
有史料依據的記述
第1至6行寫農民Simulus在冬季黎明前起身。這是文學中的備餐描寫，不是料理書的操作指令。
區別於第60至84行的園圃植物羅列，第87至90行寫採集蒜和稱為apium、ruta、coriandrum的植物。第91至110行描寫去皮、加入鹽、乳酪及採得香草，並在研缽中搗拌。
第111至116行加入橄欖油和醋，混合並攏成一團，不能據此確定現代公克數、mL、作業時間或保存期限。
推測與解讀
- 《Moretum》傳於《Appendix Vergiliana》，傳統上與維吉爾相關，但不認定為其本人作品。Gall的公開序論說明詩集作者和起源的不確定性。本次未確定本詩的確切創作年代或地點；「古羅馬」是文化分類，不證明發明地點或年份。
- 本次查看電子正文和公開研究序論，未閱抄本圖片、Kenney刊本版面或付費全文。不能把園中所有植物列為材料，也不能把詩歌當作所有人的實際飲食證明。
- 不把apium等古代植物名稱與現代品種一一確定對應。本家庭方案省略ruta。蒜前的「四」不換算成現代4瓣或3g；古代乳酪乳源、工藝也未確認為與現代商品相同。
現代調整
- 暫定供2人分享的小量：乳酪100g、蒜3g、歐芹4g、香菜4g、油10mL、醋5mL、可選鹽總量最多0.5g。易刨碎的市售硬質乳酪和少量生蒜是編輯的起始選擇，不是古代單位換算。歐芹是現代代用品，不是apium的確定鑑定。
- 預計約20分鐘，由洗切約10分鐘、搗拌裝盤約10分鐘累加，並非實測。味道、口感、成團及成功率未烹調驗證。非加熱、立即供食及丟棄餐後剩餘是現代選擇。
- 食品安全：含乳，核對全部產品過敏原標示。僅用可直接食用的巴氏殺菌乳製乳酪和正規食用香草；不使用自採野草或按古代名稱自行選擇的植物。
- 衛生保存：以乾淨的手和器具處理生蒜、香草和乳酪，避免生肉交叉汙染；非加熱料理的清洗不等於殺菌。做好立即供食，等待時立刻冷藏。油與生蒜、香草混合物不可常溫保存。醋5mL未驗證能達到安全酸度，不油漬或裝瓶保存，不憑時間、外觀或氣味保證安全或保存期限。
參考史料與出處
- Moretum, vv. 1–6, 60–90, 91–116 — Appendix Vergiliana查看出處: https://www.appendixvergiliana.org/moretum/
核對了拉丁語電子正文。網頁列E. J. Kenney編《Appendix Vergiliana》（1966）為參照版；1966不是作品成書年。未核對抄本或刊本圖片。
- Appendix Vergiliana — Oxford Bibliographies in Classics查看出處: https://academic.oup.com/reference/62365/reference-article-abstract/554612742
僅閱讀公開Extract中的Introduction，用於說明詩集作者及起源的不確定性；未閱付費全文或本詩詳細斷代討論。
- Home-Canned Foods — More ways to prevent botulism查看出處: https://www.cdc.gov/botulism/prevention/home-canned-foods.html
現代安全資料：該節要求自製蒜或香草油冷藏，不證明本食譜保存期限或古代保存方法。
- 4 Steps to Food Safety查看出處: https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/4-steps-to-food-safety
現代清潔、防交叉汙染及冷藏建議；清洗不等於殺菌或保證非加熱食品安全。