古代メソポタミア · c. 1700 BCE
バビロニアの羊肉煮込み
古代バビロニアの料理粘土板を参考に、羊肉の煮込み料理を調査する予定です。具体的な史料との対応は未検証です。
レシピ準備中 →A JOURNEY THROUGH FOOD HISTORY
時代を超えて、
歴史を味わう。
3,700年前のメソポタミアから、古代ローマ、中世ヨーロッパ、日本の戦国・江戸時代まで。世界の歴史料理を、現代のキッチンで再現する。
歴史料理を探す →EXPLORE THE PAST
時代を旅するレシピ
古代ローマ · Ancient Rome
モレトゥム
チーズや香草をすりつぶして作る古代ローマの料理。史料に基づくレシピを今後整理します。
レシピ準備中 →日本・江戸時代 · 1603–1868 CE
木の芽田楽（豆腐田楽）
1782年の料理書『豆腐百珍』に登場する木の芽田楽。豆腐を焼き、山椒の若葉を加えた味噌で味わう料理です。以下は現代の家庭向けに分量と工程を調整した試作レシピです。
レシピ準備中 →※ 未公開の料理は準備中として表示しています。史料を確認したレシピを順次掲載します。
OUR CONCEPT
歴史を、読むだけでなく食べてみる。
古い料理書や歴史資料をもとに、世界各地の食文化を紹介。当時の調理法と現代向けの再現方法を区別し、誰でも歴史料理に挑戦できるサイトを目指します。