Época
Explora 2 recetas históricas publicadas con la etiqueta «Período Edo» (Época), con fuentes primarias y adaptación moderna.
Período Edo, Japón
El Kinome Dengaku aparece en Tofu Hyakuchin, un libro japonés de cocina de 1782. Se distingue la evidencia histórica de los cambios modernos. Las cantidades y los pasos siguientes son una propuesta moderna sin verificar; no se han realizado pruebas de cocción ni de sabor.
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Tamago Fuwafuwa de Ryori Monogatari, leído en una transcripción de 1915. Se distinguen las dudas sobre dashitamari y la cocción de una propuesta moderna al vapor sin irizake. Cantidades, tiempos y sabor siguen sin verificar mediante la preparación.
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