日本・江戸時代
木の芽田楽(豆腐田楽)
1782年の料理書『豆腐百珍』に登場する木の芽田楽。史料の記述と現代向けの変更を分けて紹介します。以下の分量・手順は未検証の現代向け案で、実際の調理・味の確認は行っていません。
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時代タグ「江戸時代」が付いた公開中の歴史料理一覧(2品)。史料に基づく背景と現代キッチン向けの再現レシピを紹介します。
日本・江戸時代
1782年の料理書『豆腐百珍』に登場する木の芽田楽。史料の記述と現代向けの変更を分けて紹介します。以下の分量・手順は未検証の現代向け案で、実際の調理・味の確認は行っていません。
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