Ingrediente
Explora 3 recetas históricas publicadas con la etiqueta «Queso» (Ingrediente), con fuentes primarias y adaptación moderna.
Roma antigua
Propuesta moderna de queso, ajo y hierbas majados, basada en la preparación de comida de un campesino en el poema latino Moretum. No se establece aquí la autoría de Virgilio ni una fecha exacta. Cantidades, tiempo, sabor y textura no se han probado cocinando.
Ver receta →Roma antigua
En De agri cultura, sección 79, Catón describe queso y cereal cocinados en grasa, con miel y semillas de amapola. Sémola, ricotta y aceite vegetal son sustituciones modernas; formado, cocción y sabor siguen sin verificar.
Ver receta →Baja Edad Media, Inglaterra
Plato de The Forme of Cury de masa fina hervida y colocada con queso y mantequilla. Se distinguen la obra de hacia 1390 y la edición de 1780, sin equipararlo a macarrones tubulares. Cantidades, preparación y sabor siguen sin verificar.
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