古代ローマ
モレトゥム / Moretum
ラテン語詩『Moretum』の農民の調理描写を手がかりに、チーズ・ニンニク・香草をすり混ぜる現代案を紹介します。ウェルギリウス本人の作や正確な成立年は確定しません。分量・時間・味・食感は調理未検証です。
レシピを見る →食材
#チーズ
食材タグ「チーズ」が付いた公開中の歴史料理一覧（3品）。史料に基づく背景と現代キッチン向けの再現レシピを紹介します。
公開中のレシピ3品
古代ローマ
グロビ / Globi
カトー『農業論』第79節の、チーズと穀物を脂で加熱し蜂蜜とケシの実を添える料理。セモリナ・リコッタ・植物油は現代の代用案で、成形・加熱・味は調理未検証です。
レシピを見る →イングランド・中世後期
マクロウズ / Macrows
『The Forme of Cury』の、薄い生地を茹でてチーズとバターを重ねる料理。約1390年の作品と1780年刊本を区別し、筒形マカロニとは同一視しません。家庭向けの分量・手順・味は調理未検証です。
レシピを見る →