Época mogol (Finales del siglo XVI, estimado c. 1590)
Zard Birinj — Arroz dulce con azafrán mogol
Plato cortesano de arroz dulce con azafrán cuyas proporciones de ingredientes constan en el registro imperial mogol 'Ā'īn-i Akbarī' de finales del siglo XVI. Esta propuesta de recreación doméstica no probada reconstruye la preparación vegetariana de la corte (sūfiyāna) elaborada con azafrán, mantequilla clarificada (ghee), frutos secos y especias delicadas.