Renacimiento italiano (Segunda mitad del siglo XV; composición estimada c. 1465)
Herbolata de Maio — Tarta de hierbas verdes italiana del siglo XV
Una tarta renacentista verde brillante, 'Herbolata de maio' (Tarta de hierbas de mayo), documentada por el maestro cocinero Maestro Martino. Se elabora extrayendo el zumo fresco de acelgas, salvia y perejil para mezclarlo con queso fresco y claras de huevo en una preparación estacional.