Dinastía Joseon (c. 1670)
Japchae coreano del siglo XVII (Verduras salteadas con pollo)
El auténtico Japchae histórico documentado en el recetario Eumsik Dimibang (c. 1670) de Lady Jang Gye-hyang, sin los fideos de batata modernos. Varias verduras, setas y carne deshilachada se saltean por separado con aceite de sésamo y salsa de soja, y se coronan con una salsa tibia de caldo y pasta de soja.