食材

#山椒・木の芽

食材タグ「山椒・木の芽」が付いた公開中の歴史料理一覧（1品）。史料に基づく背景と現代キッチン向けの再現レシピを紹介します。

公開中のレシピ1品

日本・江戸時代

木の芽田楽（豆腐田楽）

1782年の料理書『豆腐百珍』に登場する木の芽田楽。史料の記述と現代向けの変更を分けて紹介します。以下の分量・手順は未検証の現代向け案で、実際の調理・味の確認は行っていません。